前沿热点:一片径山茶的旅行：从茶园到成为肯悦咖啡的抹茶饮品

当抹茶遇见咖啡，唤醒的是整个世界的味觉。

鲜亮的绿、浓郁的棕，叶的清香、豆的苦涩，色相融，味缠绕，交织出一曲东方与西方、传统与现代的文化鸣奏。

茶为国饮，杭为茶都，抹茶之源在径山。

如今，这缕绿色飘向了更大的舞台。肯德基旗下的“肯悦咖啡”，上新了浓浓抹茶系列，丰富的抹茶饮品矩阵以抹茶为基调，实现了年轻人喜欢的口味与“国饮”茶叶的跨界。其中最重要的抹茶，就来自积淀着千年茶韵底蕴的径山。

径山，何以在一众产茶区里胜出？

肯悦咖啡浓浓抹茶系列产品

天下抹茶出径山

杭州余杭径山，位于北纬30°世界产茶黄金纬度带上。

“众峰来自天目山，势若骏马奔平川。”隶属天目山系的径山，因地处浙东南丘陵带和杭嘉湖平原，深受海洋性气候影响，加之处于五峰环抱中，空气湿度大而多雾，适宜茶叶生长。

唐贞观年间，径山寺创建，“国一禅师”法钦种植茶树数株，之后径山寺以山明、水秀、茶佳闻名于世。

“茶圣”陆羽历经十余年的游历后，隐居径山麓的双溪岸边，写就《茶经》，提到了“末茶”和制作方法，也就是抹茶的前身。径山茶也因陆羽声名更盛，后世一直列为贡茶。

浙江省杭州市余杭区径山茶园一角

好抹茶源自好原料

时光千年流转，径山苍翠依旧，茶香沁人如故。

一入春天，径山便浸润在了茶里。这里的人们，一如千年前，守护着绿水青山间的茶园。

也有变了的：绿色的茶，成了金叶子；原来只抢春天一季的茶，如今四季皆可生产抹茶。

与绿茶采摘抢时间、抢鲜嫩的芽叶不同，抹茶需要耐心的等待。在采摘前20天，要对茶树进行“覆盖遮荫”，通过避光让茶叶合成更多叶绿素，增加氨基酸含量，同时降低茶叶中的苦涩物质——茶多酚。按照国家标准，一级抹茶的氨基酸含量需要达到1%，这正是抹茶鲜爽口感的来源密码。

20天的“黑暗之旅”后，当满目油绿映入眼帘，你便在这片好山好水间看到了优质的抹茶茶叶。

采摘前的“覆盖遮荫”

好抹茶出自好工艺

宋韵浓郁的茶席上，宋人点茶饮用，需取团饼茶捣碎、碾磨成茶末。现代抹茶，则产自现代工厂。

采自径山的茶叶，在成为抹茶之前，要经过杀青、冷却、烘干，还有一次“洗经伐髓”，去掉叶脉，仅留下花瓣一样肥厚的叶肉，才能带来成品抹茶的味道醇厚和无渣感的丝滑。

杀菌是必须的。145℃的高温，仅4.5秒的时间，在杀菌的同时，最大程度地保留了茶叶的香气、色泽和有效成分。

之后还有切筛、提香、碾磨，如烟如尘的绿色抹茶才能最终成型。

当这台行业领先的气流粉碎研磨机启动的时候，茶叶变身抹茶的旅行即将走到终点。想象一下，没有石磨，也不是金属球磨，只靠空气形成的高速气流，就能把茶叶磨得粉碎，得到更安全、更细腻、色泽更鲜亮的抹茶粉。

肯悦咖啡浓浓抹茶系列里的每一粒抹茶粉，都经历了这样的“考验”，才走到了消费者面前。

好口味来自大胆跨界

卖咖啡的肯悦，为什么开启了绿色抹茶的诱惑？

因为跨界。

万物皆可融，何况咖啡和茶。

肯悦咖啡浓浓抹茶系列的幕后开发团队同样深谙跨界的魅力，丰富的抹茶系列饮品不拘泥于传统，苹果、桃、柠檬等多种口味大胆混搭，牢牢拿捏了年轻人的流量。

粉桃浓浓抹茶是其中的“颜值代表”，深沉的绿色拼配少女的粉色，如同把桃红柳绿装进了杯子，一眼就联想到了春天，社交媒体上用“仙”来形容这款茶的用户最多。

苹果气泡浓浓抹茶，则和夏天的火热最般配，甜甜果味与浓厚抹茶的碰撞融合，刺激得舌尖一个激灵，感觉瞬间被激活，“搅一搅，看渐变的绿色，超美”。区别于一般咖啡店使用预制气泡水的常规做法，肯悦咖啡是门店现打气泡，充足的气泡在咖啡中翻滚，沁爽十足，口感也更新鲜，爽度持续更久。

而抹茶拿铁和抹茶生椰拿铁，口感更醇厚、更包容。

“抹茶是清香的，咖啡是浓郁的，两者的结合是一种很好的尝试和碰撞，也是中西方文化的融合。” 中国国际茶文化研究会学术委员会常务副主任陈永昊品尝后说，浓浓抹茶系列叠加了咖啡和抹茶的优势，让1＋1＞2，不仅年轻人喜欢，外国友人也会喜欢。

从左到右依次为中国饮食文化研究所所长、博士 周鸿承，中国国际茶文化研究会学术委员会常务副主任 陈永昊

跨界让古老的茶变得年轻，也让年轻人重新爱上茶。

有趣的是，中国不同地区的人爱喝不同的茶，红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，但当茶成为抹茶，大江南北被统一了口味，接受同一款浓淡的抹茶。

合奏一曲美美与共

经过多年发展，浙江已成为全球最大的抹茶产地、全国抹茶生产第一大省，产量占全国一半以上。2025年，径山茶区域品牌价值已达40.13亿元，“超千目”抹茶出口70国。小小抹茶，浓缩的是绿水青山就是金山银山的践行成果，品出的是乡村振兴美美与共的好味道。

成立仅两年的肯悦咖啡，2025年5月在中国开到了1000家门店。从一线都市到县城小镇，从五台山旅游景区到机场高铁站，肯悦咖啡的千店版图是中国市场消费活力与山河风貌的缩影。

咖啡从海上来，茶香从历史中来，咖啡是举头看世界，茶是低头思故乡。

在肯悦咖啡的杯盏里，抹茶的东方禅意遇上咖啡的西方热情，一杯抹茶便拥有了一场传承千年、跨越东西的对话。

茶和咖啡，一个在驼铃声里走向世界，一个在海风阵阵中来到中国。它们的种植和传播，就是一部人类文明交流互鉴史。

它们既各有千秋，又相得益彰，仿佛在告诉我们，就像生活中每一种味道都有存在的意义，地球上不同文明的多元共生造就了人类共同的家园。

茶+咖啡，世界被盛在了杯中。

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