​罗山县市场监管局全力保障第十一届中原（固始）根亲文化节活动期间餐饮食品安全

为确保第十一届中原（固始）根亲文化节罗山县活动期间餐饮食品安全，防止群体性食品安全事故的发生，罗山县市场监管局认真部署组织、科学统筹实施、切实履行职责，全力筑牢活动期间食品安全防线。

主动对接，周密安排部署。接到食品安全保障任务后，该县市场监管局主动联系活动主办单位，明确供餐单位、用餐时间、地点和人数，成立食品安全保障工作领导小组，制定保障工作方案，明确任务分工、保障方式、检查要点，将指挥协调、安全评估、现场保障、应急处置、检验检测、日常检查等工作落实到具体责任人，各司其职、各负其责。

提前介入，加强检查评估。针对接待单位何家冲学院实际情况，采取定人驻点管理手段，对供餐单位供餐资质、索证索票、加工操作、餐饮具消毒、人员健康、卫生环境、设施设备、食品留样等方面进行全方位的监督指导。对检查中发现的问题，指导供餐单位整改到位，并要求其按照“预防为主、科学管理”的原则，及时制定应急处理预案。

现场监督，把控重点环节。把好食材购进关，严查食材购进渠道、供应商资质、同批次检测报告、索证索票情况，确保符合要求；管住关键环节，对食谱审查、清洁卫生、食品加工操作过程、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节进行24小时的动态监督检查，及时将可能存在的食品安全隐患消除在萌芽状态；检测食材质量，充分发挥食品快检技术支撑作用，对食用农产品农兽药残留、大米新鲜度、食用油酸价、过氧化值等进行快速检测，运用科学的手段确保食品安全；落实留样制度，要求每餐加工制作的所有食品留样充足，并安排专人负责保管。

加强值守，做好应急准备。加强应急值守工作，要求食品安全保障工作人员保持全天候通信畅通，驻点保障人员坚持24小时值班制度。制定餐饮服务食品安全事故应急处置预案，做好食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作，确保活动期间餐饮食品安全。（郝昱玮 彭莹莹 潘广 薛露）

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